Gemüsepuffer mit Kräuterdip

Da nach dem Rezept für die Gemüsepuffer gefragt wurde möchte ich Euch das heute mal aufschreiben. 

Also, man benötigt, für 4 Personen: 

1 Zwiebel

400g Kartoffeln

4 Karotten

1 kleine Zuccini

6 EL Mehl

1 Knoblauchzehe

3 Eier

1 TL gehackte Haselnüsse

Salz

Cayennepfeffer

2 EL Pflanzenöl

450g Magerquark 

1 EL Zitronensaft

1 TL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet)

1 TL gehackter Oregano (frisch oder getrocknet)

1 TL gehacktes Basilikum (frisch oder TK)

Pfeffer

1. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen. Zuccini waschen. Zwiebeln würfeln. Karotten, Kartoffeln und Zuccini raspeln. Knoblauch schälen und pressen. Mehl mit 1 EL Wasser und Eiern verrühren. Zwiebelwürfel, Gemüseraspel, Knoblauch und Haselnüsse unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 

2. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemasse kleine Puffer formen und portionsweise von jeder Seite 5-8 Minuten knusprig braun braten. Quark mit Zitronensaft verrühren, Kräuter untermischen. Kräuterdip mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsepuffer mit Kräuterdip servieren. 

War sehr sehr lecker und wird es bei uns sicher bald wieder geben. :-)

Und so sah das Ganze in der Pfanne aus. Hmmm.